最近レモン味が好きで、レモネードを作ったりレモンクレープを作ったりしているのですが、そんなレモンを使用したスイーツの中で今特にハマっている、レモンのパウンドケーキの作り方をご紹介します♪
とっても簡単で甘酸っぱい味が口全体にじんわり残る、そんな上品なレモンのパウンドケーキなので、是非試してみて下さいね！
ホットケーキミックスで作る甘酸っぱいレモンパウンドケーキ
準備する物 〜材料〜
- 卵…２個
- ホットケーキミックス…150g
- レモン…一個 （レモンの皮と汁（大さじ３）を使います）
- 油…50ml
- 砂糖もしくは、はちみつ…50g
この5つでパウンドケーキは作れちゃいます！
私が今回使っている容器は、ダイソーで購入したパウンドケーキ用の容器です♪
作り方
- ボールに、卵２個、油５０ml、はちみつ５０ml（砂糖５０mlでもOK）を入れよくかき混ぜる
- よくかき混ざったら、レモンの皮、レモン汁大さじ３を入れ、さらによくかき混ぜる
- ボールに、ホットケーキミックス１５０gを入れてトロットなるまでかき混ぜる！
- 容器に、3を移し替える
- １８０度に熱したオーブンに３０分間
＊とても簡単であっという間にできてしまうので、作り始める前にオーブンの準備を先にしていると、１時間以内で完成するよ♡
まずは、レモンの皮をすり下ろします♪
レモンの皮をみじん切りにするのも良いのですが、苦味が少し残ってしますので、おすすめはすりおろしです♪
こんな感じになるまですり下ろします！
次は、レモン汁を出していきます！
おすすめは半分に切ったレモンを、フォークで何箇所か刺しこみ絞る方法です♪
綺麗に絞れるので特別な機械などなくてもOK！
そして次は、全ての材料を混ぜ合わせるだけ！
とても簡単です！
ホットケーキミックスのダマが残らないように、よーくかき混ぜるのがポイント！
とろとろでない場合は、レモン汁を足してみてもOK♪
私は、酸っぱい味が好きなので、酸味を効かすために、レモン汁を少し多めに入れました♪
私は以前からレモネード用で作ってあった、レモンの蜂蜜漬けを上に3つ置いてみました！
ちなみにですが、この写真ですと容器ギリギリまで入っていますが、形よくちょうど良い感じに仕上げるには、容器のトップ１.５cmは開けておくほうが良いです。
入れすぎると、外が思った以上にカリカリになります。
私は外はカリッとなかは、ややとろっとした感じが好きなので、今回ギリギリまで入れています。
完成して切ってみた感じがこんな感じです♪
＊食べる前に写真を撮り忘れていました笑
おわりに
いかがでしたでしょうか？
とっても簡単で、最近は週２で作ってしまっています笑
バターも牛乳も不要なので、結構ヘルシーで食べても罪悪感があまりありません♪